Siden 2001 har St.Olav vgs vært vertskap for Mini-FN i samarbeid med FN-sambandet avdeling Rogaland.
Mini-FN er et rollespill som gir elevene innsikt og trening i demokratiske prosesser på en spennende måte. Dessuten vil elevene utvikle forståelse for at forpliktende samarbeid - både nasjonalt og internasjonalt er nødvendig for å finne fram til gode løsninger for flere parter i de internasjonale konfliktene som er tema.
Elevene danner til sammen 21 delegasjoner som skal møte i FNs Sikkerhetsråd i to dager. Delegasjonene holder forberedte innlegg med påfølgende debatt i tillegg til gruppemøter og andre uformelle møter. Målet er å komme frem til en resolusjon i løpet av fredag ettermiddag.
Mini-FN er et arrangement for alle videregående skoler i Rogaland Fylkeskommune. Hvert år deltar omlag 100 ungdommer i alderen 17-18 år.